Всё о полуфабрикатах из мяса – 4 вопроса и ответа
Среди современных россиян замороженные полуфабрикаты пользуются большой популярностью. Её секрет прост – такая продукция готовится очень быстро.
Сегодня, когда темп жизни отнимает у человека свободное время, его просто не остаётся на домашние дела – в том числе, и готовку. Поэтому мясные полуфабрикаты часто появляются на столе не только одиноких людей, но и целых семей.
Несмотря на то, что полуфабрикаты являются простыми в приготовлении, их производство имеет свои сложности. Поговорим о них подробнее.
Что представляют собой мясные полуфабрикаты?
Мясными полуфабрикатами называются продукты питания, которые изготавливаются из мясного фарша. Чаще всего данные товары выпускаются в виде отдельных порций.
Это полезно знать: нередко такие полуфабрикаты выпускаются не в чистом виде, а с добавками (например, специями).
Из чего они изготавливаются?
Качественные замороженные полуфабрикаты (например, продукция ТМ «Удачный выбор») изготавливаются из нескольких частей мясной туши. К ним относятся:
- шейная часть;
- лопаточная часть;
- бедренная часть.
Перечисленные части туши состоят из плотного мяса, которое хорошо поддаётся измельчению. В полученный фарш добавляются дополнительные компоненты, в числе которых:
- жиры;
- приправы (например, меланж);
- яйца;
- овощи.
Это полезно знать: некачественное мясо (в частности, перемороженное или потемневшее) в производстве полуфабрикатов не используется.
Какое оборудование используется для изготовления данной продукции?
Уровень технического оснащения играет основную роль в развитии предприятия. Производство полуфабрикатов – не исключение.
Современные фабрики по производству полуфабрикатов (в том числе, ТМ «Удачный выбор») пользуются высокотехнологичным автоматическим оборудованием.
Понятие «оборудование» включает множество установок, в числе которых:
- мясорубки;
- разделочные прессы;
- фаршемешалки;
- ленточные пилы;
- нарезатели (слайсеры) и резчики (каттеры);
- машины для формовки;
- панировочные агрегаты.
Перечисленные виды оборудования помогают перерабатывать сырьё быстро и качественно, а также производить вкусный конечный продукт.
Отдельно стоит сказать и о прочем оборудовании, обойтись без которого также невозможно.
Например, холодильники позволяют хранить продукцию в безопасности. Весовое оборудование – точно рассчитывать объёмы готовой продукции. Упаковочные машины выполняют решающий этап процесса производства – укладку полуфабрикатов в упаковки.
Это полезно знать: для управления современным оборудованием требуется квалифицированный персонал. От качества работы сотрудников напрямую зависит и качество продукции компании.
Как именно производятся мясные полуфабрикаты?
Можно сказать, что производство полуфабрикатов начинается с выбора сырья. Как уже было сказано (вопрос 2), годным признаётся только качественное мясо. Старое, пропитанное кровью, загрязнённое и т.п. варианты недопустимы.
Далее начинается сам процесс изготовления. Условно его можно разделить на 9 этапов:
- измельчение (замороженное мясо измельчается в специальной дробилке);
- обработка (полученный фарш обрабатывается при помощи мясорубки-волчка);
- добавление компонентов (в фарш добавляются приправы, вода, соль и прочее);
- перемешивание (полученная масса перемешивается посредством мешалки или резчика (каттера);
- формование (однородной массе, полученной после перемешивания, придаётся форма);
- панировка (мясная масса панируется);
- шоковая заморозка (готовые полуфабрикаты переносятся в камеры шоковой заморозки);
- упаковка (замороженная «шоковым методом» продукция упаковывается в виде отдельных порций;
- перемещение для хранения (уже упакованные полуфабрикаты перемещаются в холодильник с низкой температурой для хранения).
Это полезно знать: замороженные полуфабрикаты могут храниться в холодильниках с температурой ниже 8 С. Упаковка для продукции изготавливается из полимерной плёнки по особой технологии – это продлевает срок хранения.
Торговая марка «Удачный выбор» - качественные мясные полуфабрикаты в Волгограде
Если вас интересуют качественные замороженные полуфабрикаты в Волгограде, ассортимент торговой марки «Удачный выбор» станет для вас находкой!
Несколько видов фарша, пельмени, вареники и котлеты – эти и другие виды продукции доступны вам для заказа уже сегодня.
Квалифицированный персонал, передовое оборудование и технологии гарантируют качество наших товаров. Разумные цены сделают вашу покупку по-настоящему выгодной.
Торговая марка «Удачный выбор» - это лучшие замороженные полуфабрикаты в Волгограде!